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　　没有什么行业的跳槽率比酒店餐饮行业还高！石狮的酒店餐饮业高度繁荣，新开业的酒店一家接着一家，规模也是一家比一家大，用人需求量与日俱增，到哪招人才？“挖墙脚”自然为首选，可谓“高薪以诱之，挖人必成功”。然而，一些酒店无序盲目地挖人看似挺成功，但实际上，最后的结果可能是挖人者和跳槽者“两败俱伤”。

　　“高薪聘请”背后有隐忧

　　“高薪以诱之，挖人必成功”，这已经成为许多正在筹建的酒店所信奉的招人准则，而事实上也的确如此。

　　近两年来，市区商务型酒店新增30多家，在酒店员工紧缺的情况下，它们都能如期开业，这一千多名员工是从哪来的？目前，市区正在筹建至少四家准五星级酒店，其总面积超过了市区现有星级酒店的总和，他们所需的员工又会从哪来？“高薪、晋升、提级挖墙角”无疑成为招人首选。

　　去年市区一家酒店开业招工时，还指定要把市区某知名酒店挖过来的服务员升为领班、主管升为经理，这在酒店业引起了一场不小的“跳槽”风波。

　　对于人才，高薪诚聘理所当然，但打着“名门”旗号的非人才呢？一些酒店在招聘时只关注“是否出自名门”，而不曾留意应聘者的背景，一些被原酒店辞退甚至开除的“前员工”自然有了新的栖身之所，而且待遇比以前更高，于是，类似于这样的人才招聘让整个酒店行业的服务堪忧，竞争呈无序状态。

　　据市旅馆业协会的调查显示，近两年市区星级酒店员工流动率提高16%%、工资成本增长47%%。

　　“跳槽掘金”背后有黑幕

　　在市区，星级酒店高管人员屈指可数，从外地聘请的高管大多因“水土不服”难以胜任，于是“挖”高管成了不少酒店老板的“明智选择”。挖人者一般有3大理由：首先，星级酒店的高管挖到即可上岗，无需培训、外出“取经”，并能马上克隆一个星级酒店的管理团队，省钱又省心；其次，以人带人、以老带新，从部门经理到主管，甚至有经验的服务员，一举两得；最后，边用边观察、边观察边培养。聪明的老板都知道，今天能挖来的人，明天可能也会被挖走，一定要找到“替补”才能用人经营两不误。同样，对于高管而言，跳槽理由也有三：首先，在跳之前先把年薪叫高点，一般挖人还要加一点，这样一旦成了，工资可能翻几番，时间长短不重要，反正如今酒店业工作不难找；其次，酒店筹建是块大肥肉，如果股东外行，跳槽高管们就可以在装修、采购方面捞尽油水；最后，招工用人方面可以照顾亲友或老同事，把一些没有能力的“下脚料”安置在酒店的重要部门或岗位，让其名利双收。看起来，挖人者、跳槽者各得其所，实际上，“挖人”是把双刃剑，弄不好会把“挖、跳”双方都刺伤。

　　行业自律准则呼之欲出

　　人往高处走、水往低处流，人才流动在当今这个各行各业竞争加剧的社会是正常的现象，对于酒店而言，“挖人”并非长久之计，关键是自身建立起一套完善的人才机制。“好老板才能招到好员工，好环境才能留住好员工”，随着《劳动合同法》的出台，关于保护员工的条款越来越多，对于大多数酒店而言，他们在员工的福利待遇上还没做到位，包括医保、社保等彰显人性化的举措看似平常，但对于员工而言，无疑是一剂稳心药。如何改善用工环境、让酒店员工对所在酒店有一种归属感、认同感才是人才经营之道，都把酒店当家了，你说员工还会走吗？

　　此外，最大限度地发挥旅馆业协会的作用，在一定程度上可以限制酒店之间无序盲目地挖人。市旅馆业协会现有162家会员单位，覆盖了全市的星级酒店及旅馆业。多年来，该协会协调了从价位到人员薪金基本平衡的问题，市区星级酒店负责人在协会召开的例会上均表示，会员单位的人事招聘应遵循互不相挖的原则，但一些正在筹建中的酒店尚未加入协会，对行业的人员聘用和薪金“行情”缺乏了解，导致“挖人”现象时有发生。对此，业界认为旅馆业协会应积极将这些筹建中的酒店吸收入会，并建立一套招工信息共享平台，尽快制订出石狮《酒店业行业自律准则》，使其成为全市酒店行业间相互监督的一种自律准则，一旦某酒店员工因违规被开除或跳槽，旅馆业协会应该马上通告所有会员单位，以便形成一个网络，达到肃清不良员工，净化行业风气的目的。