以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
烹制材料 三人份 材料：特级猪肋排 320克 、红茶包 4包 、八角 2粒 、柠檬 半个 、姜 2片 、葱 1根
腌料：料酒 2汤匙 、酱油 2汤匙 、生粉 2汤匙 、鸡粉 1/2汤匙 、姜 3片 调料：油 3汤匙 、白糖 1/5汤匙
1.洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
2.柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。
3.烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
4.炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
5.注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。
6.开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
